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  2. 尊敬する料理人さん

笠原将弘

笠原将弘の経歴 氏名:笠原将弘 生年月日:1972年9月3日(46歳) 出生地:東京武蔵小山 職業:料理人兼料理店オーナー 笠原将弘さんは、焼き鳥店を営む家庭で幼少期を過ごしました。そのころから、料理のイロハを身に着け、…

ジョエル・ロブション

フランスの有名シェフ ジョエル・ロブションは、フランスで有名なシェフとして知られています。 出身はポワチエで、15歳のときにルルドポワチエのホテルで見習いシェフとして働き始めました。 28歳のときにコンコルドラファエット…

森本正治

森本正治のレストラン 和食専門のレストランがニューヨークでは一番シビアなものになっています。 その数は1000件を超えていると言われています。 これだけいくつもの和食料理店がある中で、オープンした店が全米だけではなくて海…

小山裕久

小山裕久の功績 小山裕久は日本の料理人ですが、その功績ではいろいろと言われています。 小山裕久は、「青柳」と言う名前の料理屋にかなり誇りを持っています。 そのため自らを青柳の3代目として胸を張っています。 本来の性格であ…

石井義典

石井義典と魚 石井義典は、ロンドンに始めて懐石料理を紹介した人物です。 2010年の夏に、海外の市場を歩きながら幻滅したそうです。 その理由の一つは、市場に並べられているたくさんの魚の中には、どれ一つお刺身にできるような…