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  2. 尊敬する料理人さん

ジョエル・ロブション

フランスの有名シェフ ジョエル・ロブションは、フランスで有名なシェフとして知られています。 出身はポワチエで、15歳のときにルルドポワチエのホテルで見習いシェフとして働き始めました。 28歳のときにコンコルドラファエット…

森本正治

森本正治のレストラン 和食専門のレストランがニューヨークでは一番シビアなものになっています。 その数は1000件を超えていると言われています。 これだけいくつもの和食料理店がある中で、オープンした店が全米だけではなくて海…

小山裕久

小山裕久の功績 小山裕久は日本の料理人ですが、その功績ではいろいろと言われています。 小山裕久は、「青柳」と言う名前の料理屋にかなり誇りを持っています。 そのため自らを青柳の3代目として胸を張っています。 本来の性格であ…

石井義典

石井義典と魚 石井義典は、ロンドンに始めて懐石料理を紹介した人物です。 2010年の夏に、海外の市場を歩きながら幻滅したそうです。 その理由の一つは、市場に並べられているたくさんの魚の中には、どれ一つお刺身にできるような…

高澤義明

高澤義明とワイン 高澤義明は1976年に東京で産まれています。 彼の家系は料理人で、小さい頃からとても身近に料理がある環境で育ちました。 18歳のときに、調理師学校へと通い始めて卒業後は色々なジャンルのレストランで働きは…