1. >
  2. コック修行

イタリアに留学してみたい

本場イタリアで料理修行 イタリア語はイタリアでしか使われていない言語であるにも関わらず、イタリア語検定試験を受ける人の数は増える一方で、減ることはありません。 イタリア語を学ぶ目的は人によって異なりますが、ビジネス目的よ…

MY包丁の購入

海外から絶賛される日本の包丁 日本ではあまり自国の包丁に関心が高い人ばかりではありませんが、海外には日本の包丁のよさを知り尽くし、購入するためにやってくる方が大勢います。 プロの料理人の方は、現場で毎日使用している包丁を…

もうだめかもしれない

異物混入のクレーム いつもと変わらずレストランのコックとして料理作りに専念していましたが、時には思いがけないことが起こるものです。 お出しした野菜スープの中に異物が混入していたと、お客様からクレームが入りました。 聞いた…

いつも終電ぎりぎり

終電時間との戦い レストランは、お店がクローズする時刻がスタッフ全員の終業時間というわけではありません。 いろいろと作業がありますので、いつも帰るのが終電ぎりぎりになってしまうのが悩みです。 家の場所の遠い人は考慮しても…

業界用語いろいろ

飲食界では常識の業界用語 どんな職場や専門分野にも、その世界でだけ通じる業界用語があるのではないでしょうか。 外部の人が聞いたら何のことを言っているのかわからない業界用語は、仲間内通しでのやり取りをスムーズにさせるものか…